折耳根煎鱼

折耳根煎鱼的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜蒜泡椒，蒜切辦，姜切末

2. 第2步.

   折耳根搓去须根，泡水清洗

3. 第3步.

   泡菜切段或大片就行

4. 第4步.

   准备配菜香菇平菇，配菜随意青笋竹笋黄瓜……随意

5. 第5步.

   鱼对刨或改刀成四段，加豆瓣酱蒜粒料酒胡椒码味20分钟左右。

6. 第6步.

   鱼下油锅稍煎，也可以不煎，直接到下一步。

7. 第7步.

   油温9成，下豆瓣酱葱姜蒜泡椒胡椒粒糖料酒十三香，喜欢辣还可以加干辣椒或小米椒随意。爆香下鱼。焖2分钟，加入配菜折耳根，加鸡精味精。

8. 第8步.

   焖5分钟左右，鱼中途翻转一次。煎至水份稍干，出锅撒葱段熟芝麻（可以不加芝麻）。

9. 第9步.

   喜欢烧烤味的，可以出锅时加入孜然。