纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先制作饼底，将奥利奥饼干碎捶细，加入融化的黄油搅匀，放入加垫油纸的八寸活底阳极模具，用勺子或手弄平整，稍压实，待用。

2. 第2步.

   室温放置软化的奶油奶酪加入细砂糖搅匀；加香草精搅匀；将三个鸡蛋打散，分三次加入，每次搅匀后再加下一次；加入125克酸奶油搅匀。预热烤箱170摄氏度，烧一壶水。

3. 第3步.

   将烤盘放在烤箱下层，倒入烧开的水，约半厘米深，不要倒太多。烤网放在倒数第二层将烤盘放在烤箱下层，倒入烧开的水，约半厘米深，不要倒太多。烤网放在倒数第二层，关上烤箱门将步骤2的奶油奶酪糊于20厘米高处倒入步骤1的饼底上，将模具在台面上震几下消除大气泡，放入烤箱烘烤。

4. 第4步.

   烘烤30分钟后，取出装有水的烤盘，关上烤箱门继续烘烤30分钟。

5. 第5步.

   将酸奶油与细砂糖混合均匀，将模具从烤箱取出，关上烤箱门不要停止加热，将酸奶油淋面缓缓地分散倒在蛋糕表面，用工具稍抹平。模具再入烤箱烘烤5分钟。时间到，关火，将烤箱打开一条缝，等5分钟取出模具室温下晾凉，切一块尝尝，剩下的封好放入冰箱，第二天再吃。