芒果椰蓉月饼

芒果椰蓉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   椰蓉馅可以利用松弛月饼皮的间隙时间来制作。 芒果干切小丁加少许朗姆酒浸泡备用。 （朗姆酒少许就好，不要太湿哦）

2. 第2步.

   黄油隔温水融化后加入细砂糖打匀。

3. 第3步.

   加入牛奶，搅拌均匀

4. 第4步.

   加入160克全蛋液，

5. 第5步.

   搅拌均匀

6. 第6步.

   加入椰蓉

7. 第7步.

   拌匀

8. 第8步.

   加入糕粉

9. 第9步.

   戴手套混合均匀后加入芒果干。

10. 第10步.

    拌匀即可。

11. 第11步.

    分成52克左右/个，搓成团备用

12. 第12步.

    制作月饼皮： 转化糖浆、枧水和植物油称重倒入容器。 顺时针搅拌均匀，要搅拌至充分融合，最后的状态有光泽并且打蛋器划过有纹路。

13. 第13步.

    筛入中筋粉，

14. 第14步.

    用刮刀或者戴手套用手混合均匀成团。

15. 第15步.

    和好的面团包保鲜膜包裹室温松弛2小时。

16. 第16步.

    松弛好的面团分23克每个，搓圆。

17. 第17步.

    摁扁，可以尽量薄，方便包裹。

18. 第18步.

    面皮包住馅料，

19. 第19步.

    右手按住馅料，左手虎口慢慢往上推，差不多快收口时可以用大拇指轻轻往上推面皮，直至完全收口，收口后轻轻滚圆。

20. 第20步.

    依次做好。

21. 第21步.

    包好的月饼面团稍微搓长一点，让它可以顺利放入福袋模具

22. 第22步.

    放入福袋月饼模具

23. 第23步.

    月饼胚直接扣在平底的烤盘，轻轻按压模具，然后推出月饼胚即可。

24. 第24步.

    依次做好摆上烤盘，表面喷少许水，

25. 第25步.

    放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，160度9分钟定型

26. 第26步.

    取出刷蛋液。 PS:①蛋液为蛋黄1个加1勺清水搅拌均匀后过筛,②要用软毛刷刷面才会比较漂亮③刷面的时候毛刷蘸取少许蛋黄液，利用容器边缘刮掉多余的蛋液 ，反正面都要刮，不要有多余的蛋液在毛刷上④可以省略刷蛋液步骤，尝试用少许牛奶代替，也会比较有光泽感。

27. 第27步.

    重新放入烤箱转150度烘烤9-10分钟即可。

28. 第28步.

    出炉冷却后密封或者包装好等待隔天回油即可。 一般第二天就回油啦