秘制辣椒酱

秘制辣椒酱的做法步骤

1. 第1步.

   朝天椒二荆条大蒜生姜切末，也可用料理机打碎备用。大葱切段。

2. 第2步.

   起锅烧油，油稍多一点。油热后放入八角桂皮香叶花椒大葱洋葱等大料小火慢炸，几分钟后炸出香味了把大料捞出不要。

3. 第3步.

   下入切好的蒜末，姜末，辣椒末，依然是小火慢炸，期间要不停的翻动，让其均匀受热，辣椒的水分会慢慢出来，不要急，让它慢慢熬制。期间可以加入适量料酒或米酒，适量盐，盐可多放一点，让它慢慢把水分熬干，要是水分没熬干的话是放不了多久的，我差不多熬了二十多分钟。

4. 第4步.

   最后熬好了可以尝尝味道，看下缺点什么自己加一点，有些人喜欢放点味精，但是我不喜欢所以我没放，看个人喜好吧。

5. 第5步.

   最后晾凉了装进无水的玻璃器皿盖好就可以了，放冰箱里冷藏更好哦。