脏脏月饼

脏脏月饼的做法步骤

1. 第1步.

   莲蓉馅加入软化的奶油奶酪混合，用电动打蛋器打至顺滑

2. 第2步.

   加入各种坚果和果干

3. 第3步.

   搅拌均匀后装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻1小时左右

4. 第4步.

   将冷冻的馅料取出，均匀分成14份，搓成圆球状

5. 第5步.

   月饼皮：将软化的黄油加入糖粉打至稍发，再加入乳化的奶油奶酪

6. 第6步.

   用电动打蛋器搅拌均匀。

7. 第7步.

   筛入低筋面粉、可可粉、杏仁粉

8. 第8步.

   混合翻拌均匀，揉成面团，包好保鲜膜，松弛1小时左右。将松弛好的饼皮均匀分成14份，滚圆备用。每份脏脏月饼的饼皮与馅料比列约为1:1.

9. 第9步.

   取一份饼皮按扁，包入一份馅料

10. 第10步.

    慢慢将月饼包好，用虎口收口

11. 第11步.

    包好后滚圆

12. 第12步.

    放入马芬模内

13. 第13步.

    轻轻的将包裹好的月饼，用掌心或工具按压平整

14. 第14步.

    放入预热好的烤箱，上下火170度，烘焙20分钟。

15. 第15步.

    从烤箱取出，倒扣脱模，放在晾网上待冷却

16. 第16步.

    吉利丁片用冰水提前泡软。淡奶油加入巧克力隔热水融化，搅拌均匀后加入沥干的吉利丁，搅拌均匀成光滑有光泽的巧克力淋酱。

17. 第17步.

    在晾网下放置一个大烤盘，将巧克力淋酱均匀的淋在每个月饼上。

18. 第18步.

    待巧克力淋酱晾干后，用网筛筛上一层防潮可可粉。

19. 第19步.

    脏脏月饼就制作完成了。