咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备

2. 第2步.

   南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的南瓜段（小贴士：南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。）

3. 第3步.

   切好的南瓜段中放入5克盐、2克糖拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水 （方太烤箱预热至130℃）（小贴士：腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。）

4. 第4步.

   待方太烤箱预热温度达到130℃后，将咸蛋黄放入烤箱中层，上下火模式烤制12分钟

5. 第5步.

   咸蛋黄烤熟后用小勺压碎备用

6. 第6步.

   腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

7. 第7步.

   锅中放油，五成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变浅黄，变硬后沥干油捞出（小贴士：炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了）

8. 第8步.

   另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火（方太灶具2档）慢慢炒（小贴士：最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。）

9. 第9步.

   当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，放入1克盐，推匀即可出锅