猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进食欲。初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
猪板油洗净，切成小块。
锅中加入开水，放入猪板油焯一下。
焯好后捞出沥干水分。
锅中加入半碗清水，放入焯好的猪板油，大火烧开。放清水的目的是使猪板油受热均匀，不易烧焦。
待水蒸发后就可转小火熬制。整个过程不用盖锅盖。期间适当的拨动下使其受热均匀。待猪板油缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，就可外往捞油。
猪油适当冷却后装入容器中。
熬好的油渣可用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。
1、猪油夏天不宜存放，须放入冰箱冷藏。
2、熬制时不必盖锅盖，不然水汽会流入油内。
3、清水不必放太多，能看到锅底有少许水即可。
4、清水蒸发后转小火熬制，否则容易烧焦。