奶奶家种了好多韭菜，多到来不及吃，家里人少，来回韭菜炒蛋，虽是喜欢，吃多了也难免腻味了。韭菜盒子应是东北家常的一道主食，在东北读书的时候，没觉得多喜欢，阔别许久，倒也生出些情结来了。
和面忘拍照了，基本上一碗面，大半碗热水，筷子搅到结成小块了就上手揉，揉到面光、手光、盆光就用湿布蒙起来醒20分钟。趁这二十分钟准备馅儿。先将鸡蛋打散，放少许盐。
虾仁切碎，也可以用虾皮，家里没有虾皮，我用了北极甜虾，黄挺多，小朋友爱吃。
韭菜切碎
起油锅，先炒虾仁，这要是用鲜虾仁得事先用姜葱盐油腌制去腥，我这是半熟的就直接炒了，虾仁炒熟后，乘出，把蛋炒碎，再把虾倒入，趁锅热开始拌馅儿。
倒入韭菜，加香油，按喜好加多少，我是加挺多的，加完油再加盐，喜欢的可以再加点胡椒粉，因为小朋友吃清淡，我只加了盐。拌好，这边儿面差不多可以了。
把面团搓长，切成6个大小差不多的剂子。
案板上撒点干面粉，擀一个大饺子皮。
一个盒子里大概可以包两到三勺的馅儿。
合起来，可以把边捏一下花，不捏也可以。
锅洗一下擦干，可以抹点油，也可以不抹，看你是喜欢煎盒子还是烙盒子，我这个算烙的，没有放油，小火，烙得两面稍稍发枯就可以出锅啦！因为赶时间，我烙得不是很干，可以稍微再烙老一点点哈！
因为赶着去接小朋友，就没有切开拍照片，拍完图直接带走了，接到小朋友，在车上就吃了，然后车上的香味儿久久不能散去🙀🙀🙀。
特别简单，没有什么小技巧，盒子里的韭菜除了配鸡蛋虾仁外配蘑菇、配豆干、豆芽也是很不错的。