传统碱面发酵手工芝麻饼

传统碱面发酵手工芝麻饼的做法
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传统碱面发酵手工芝麻饼的做法说明

这是苏北地区每逢中秋必做的芝麻饼,象征团圆的意思。我的芝麻是无污染自己种的,自己手工收成,清洗,自己平底锅炒到香味溢出,自己撵碎,花费了不少时间和精力。

传统碱面发酵手工芝麻饼的食材和调料

中筋面粉600克
酵母5克
300克左右
食用碱1克(可不加)
芝麻200克
200克左右
老面100克

传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤

  1. 第1步.传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤 第1步

    老面加面粉揉光滑的面团后,室温25读左右发酵两倍大小

  2. 第2步.传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤 第2步

    平均分好剂子搓圆

  3. 第3步.传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤 第3步

    这是费了事做好了的芝麻

  4. 第4步.传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤 第4步

    包芝麻

  5. 第5步.传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤 第5步

    平底锅效果烙饼

  6. 第6步.传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤 第6步

    十分钟左右两面金黄

  7. 第7步.传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤 第7步

    香香香

小贴士

老面做法:70克面粉35克水1克酵母揉成面团发酵两倍大,也可以放冰箱发酵24小时

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