南瓜不是所有人都爱的，但这个做法连不爱南瓜的人也能欣然接受，真的建议试试。
首先食材要好，进口的贝贝小南瓜或者国产的大贝贝表现比较好，有些自己种的好品种也不错，总之南瓜要选粉面香甜的。
这个做法花雕酒和胡椒粉是亮点，让寡淡的蔬菜隐约有一点肉味，但又不掩南瓜清甜本色。这道菜其实做主食也OK的，生抽少放点提个味就行了，更能衬托出南瓜本身的甜味，真的天天吃都不腻。
这道菜烧的烂一点，皮肉几乎分离的状态最好吃。
热锅凉油，中小火下蒜碎爆香。
放南瓜，煸炒至南瓜稍有点焦色。
依次沿锅边烹入花雕酒和生抽，翻炒均匀。
加适量热水，大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，至南瓜完全熟烂，开大火稍收一下汁，撒现磨白胡椒粉，翻匀关火。