今天给大家推荐一个做起来简单又美味的修女小蛋糕。配方来自蓝带大师的书中。这个蛋糕的口感是否美味取决于黄油是否能煮好。褐色黄油决定了这款甜点的口感是否美味！这个蛋糕刚做好的时候是外面脆脆的，里边湿润柔软，如果喜欢吃湿润柔软的可以放一两天等表面回油了再来吃它，就会更美味了！
先准备模具：模具用什么都可以，不要太大的模具，可以用费南雪模具，我用的是六连杯子蛋糕模具。用黄油涂满模具内壁。不要偷懒用纸杯，我刚开始用了纸杯，结果烤完发现纸杯撕不下来，真是郁闷！如果想要我这种六连杯子模具可以点击文章底部阅读原文进入微店选购。
黄油放在奶锅里用小火加热，煮到没有“呲啦呲啦”的声音，表面的泡泡变成白色细末且有香味溢出。就离火放在一旁晾凉。
用过滤纸或者厨房纸过滤深色黄油。
过滤完是这个样子。
低筋面粉和杏仁粉过筛备用。
蛋清搅打至很多粗泡泡的样子分三次加入糖粉搅打至泡沫变得细腻松软。
加入黄油拌匀。
再加入面粉拌匀。
放到冰箱冷藏1小时。
挤入模具里，不要挤太满。小小的一个才可爱。
放入提前预热好的烤箱中层，用上下火200度烤10分钟左右。
烤至中间鼓胀，呈白色且周边呈金黄色时即可。