最健康的月饼，那非桃山皮月饼莫属了。关键是少油少糖少粉，特别健康。绵软中透着奶香，吃在家做的桃山皮月饼我放心多了。
桃山皮月饼最大的不同在于饼皮的制作，选用白芸豆代替传统的面粉做饼皮，同时这种独特的月饼做法也对糖油的要求相对低很多，不容易塌陷，也不需要担心回油难的问题。
芸豆加水泡一夜
第二天去掉豆衣，（如果没泡透，皮就会粘在豆子上不好去）
高压锅30分钟，稍凉后，就用料理机打成豆浆，放到锅里加入糖，小火一直炒，不能让它粘锅。
炒到水分收干
倒到干净的盆子里，用湿布盖住放凉些在做下一步
放凉后，加入面粉，如果太干就加点水。
加入咖啡粉或紫薯粉，盖上保鲜膜醒60分钟左右，
依次分成重量相等的剂子，包上馅料
烤箱上下火180度，15分钟