八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋清蛋黄分理（盆一定是无油无水的）

2. 第2步.

   蛋黄糊制作:蛋黄盆中加入牛奶、油、白砂糖、低筋粉并搅拌均匀

3. 第3步.

   蛋白霜制作:蛋清盆中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖 第一次加入:蛋清打发到冒泡时 第二次加入:蛋清打发到泡泡比较细腻时 第三次加入:蛋清打发到有纹路时

4. 第4步.

   打发到提起打蛋器，有小小的小尖角就可以了。

5. 第5步.

   蛋黄糊与蛋白霜混合:取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中用刮刀进行翻拌（第一次不讲究翻拌方法，我是直接拿着蛋抽胡乱搅拌的）搅拌均匀后再加入三分之一蛋白霜，用翻拌和切拌的手法进行混合，混合均匀后加入剩下的蛋白霜，用同样的办法进行搅拌，搅拌时速度不易过慢，避免消泡。

6. 第6步.

   将搅拌好的蛋糕糊装入八寸模具中，并振动几下模具，是为了把里面的大气泡振出来。

7. 第7步.

   放入预热好的烤箱，上下火160度，烤至45 分钟。

8. 第8步.

   烤好的蛋糕一定要倒扣过来，凉透了再脱模。