舒芙蕾轻乳酪蛋糕

舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：奶油奶酪、黄油室温软化，玉米淀粉过筛，烤箱预热

2. 第2步.

   在打蛋盆里加入软化的奶油奶酪、黄油，用电动打蛋器打至细滑的奶油状

3. 第3步.

   加入一半细砂糖31g，加拌均匀；分次加入蛋黄继续搅打

4. 第4步.

   筛入玉米淀粉，加入柠檬汁，继续搅打

5. 第5步.

   取另一打蛋盆，加入蛋白，把剩余细砂糖分三次加入，湿性打发至能拉出垂直的弯钩

6. 第6步.

   加入1/3分量的蛋白霜，用手动打蛋器搅拌均匀

7. 第7步.

   加入剩余的蛋白霜，继续用刮刀翻拌均匀

8. 第8步.

   将心形模具外部包上锡纸，倒入面糊；放入烤盘，在烤盘中加入半盘温水

9. 第9步.

   放入预热至150度的烤箱，上下火中层40分钟

10. 第10步.

    取出烤好的蛋糕放晾网，待凉后脱模放冰箱冷藏1小时以上