广式月饼是中国南方，特别是广东、广西、江西等民间传统应节食品。中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。而广式蛋黄莲蓉月饼是其中一种较为经典的口味。
转化糖浆加枧水，和玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉，用手抓匀称，包上保鲜膜，醒俩小时
蛋黄加馅料35克，饼皮15克，分成小份，然后用饼皮把馅料包住，磨具弄点面粉防粘
用50克磨具压出形状，不要用力过大，我就有点用力过猛了！
烤箱预热200℃，预热完成，月饼表面喷点水，进烤箱烤5分钟定型，拿出来刷层蛋液，180℃再烤15分钟
出锅凉凉，密封保存等回油3-5天完事
广式蛋黄莲蓉月饼完成！
1.馅料不要太湿，容易开裂
2.醒面一定要再2小时以上
3.后15分温度不要200颜色有点重