毛豆40%粗纖維，是極好的碳水替代品。
1，1000ml水煮沸，加入3g食用碱，把毛豆放入鍋里，水開后煮1---2分鐘關火。 2，撈出立即放入涼水中冲洗、盛盤。
這里的毛豆是自然味，沒有食鹽。若不在減肥中的朋友，另取八角、花椒、食鹽鹵水後，放至涼后浸泡。
