#中餐厅#张亮版番茄炒蛋（赛螃蟹口味）

#中餐厅#张亮版番茄炒蛋（赛螃蟹口味）的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋打散至有泡泡（这样煎的鸡蛋会变得蓬松）

2. 第2步.

   番茄去蒂切丁

3. 第3步.

   姜末、蒜末、葱花备用

4. 第4步.

   热锅冷油，油烧热至冒烟，下鸡蛋液，摇晃锅身，等待蛋液凝固，不用翻面

5. 第5步.

   转小火，盛出备用

6. 第6步.

   煎蛋的底油，放入极少量姜末、蒜末、葱花，煸香

7. 第7步.

   加入番茄丁，转中火

8. 第8步.

   下1/3瓷勺糖，炒至糖融化 下1瓷勺香醋，沿锅边淋入，炒香 加一小勺盐，炒匀

9. 第9步.

   炒至番茄出汁

10. 第10步.

    加入鸡蛋，炒散炒匀

11. 第11步.

    装盘