熏鸭腿～荷马私厨

熏鸭腿～荷马私厨的做法步骤

1. 第1步.

   鸭腿，清水浸泡半小时

2. 第2步.

   用叉子扎孔，方便入味

3. 第3步.

   花椒，香叶，盐（大量）干锅煸香

4. 第4步.

   配料酒腌制8小时以上

5. 第5步.

   翻动

6. 第6步.

   连同炒料一起冷水下锅，冰糖，干辣椒，煮沸后煮12分钟，关火后继续浸泡至水冷，捞出，擦干水分

7. 第7步.

   红糖，桂皮，香叶，茶叶，江米

8. 第8步.

   炒锅里加一点油

9. 第9步.

   小火炒制熏料，香叶变色后中火，架一个铁架子

10. 第10步.

    擦干水分的鸭腿放架子上，盖好盖子

11. 第11步.

    大概十五分钟，中间翻身一下

12. 第12步.

    关火后继续盖好盖子，这个时候上色上熏味

13. 第13步.

    焖

14. 第14步.

    如何？

15. 第15步.

    翻身，上色完美

16. 第16步.

    斩开了吃！