豆沙毛毛虫面包

豆沙毛毛虫面包的做法步骤

1. 第1步.

   除豆沙、黄油外，其余材料用厨师机搅拌至粗膜状态，加入软化后的黄油，搅拌至薄膜状态。

2. 第2步.

   夏日的面温尤其需要控制好，用冰水揉面，有关材料可以先放冰箱冷藏半小时，揉好的面温应控制在24-28之间。

3. 第3步.

   放至28-30度左右的室温下发酵约1小时至2.5倍大。

4. 第4步.

   发酵完成的面团按压排气，按个人喜好平均分割成6个或者9个小面团，静置松弛15分钟。

5. 第5步.

   豆沙平均分为6份或者9份，松弛好的面团按压，逐个包好豆沙，收口在下慢慢擀成长椭圆状，然后用刀片快速划割。注意别把豆沙按压破皮，刀片也别把面团底层割破。

6. 第6步.

   轻轻翻转卷起，注意力度，别卷太紧，以免断裂。

7. 第7步.

   分割6份会比较好看，但分割9份会更方便携带食用。

8. 第8步.

   温暖处二次发酵30分钟，表面刷全蛋液。烤箱上下火190度预热。

9. 第9步.

   烤盘放入烤箱中下层，转上火180度下火165度烘烤13分钟。

10. 第10步.

    取出晾凉。图为6份的大毛毛虫。