这道菜简单易学，味道却出乎意料的好。如果是一个人在家，这道菜可以直接盖浇米饭，方便又美味。也可以作为便当菜带去公司，不会变色太严重。
用剪刀将鸡腿肉剪成小块，加入生姜、酱油、料酒、黑胡椒进行腌制。加入佐料后显得酱汁有些多，不用担心。
红黄椒撕成小块，入锅翻炒至8分熟，盛出。加红黄椒主要是为了提色，没有的话可以忽略。
将鸡腿肉连同酱汁一起倒入锅中翻炒（中火），然后盖上锅盖。酱汁比较多可以使鸡肉更鲜嫩多汁，这时鸡肉的颜色偏白，没有关系，稍后我们大火收汁就可以把鸡肉颜色调得焦焦的，更有食欲。 这个步骤忘了拍图了。
倒入红黄椒，待红黄椒吸收了汤汁以后，开大火收汁，直到鸡肉呈现稍微的焦黄即可盛出，这道菜就完成啦！
鸡肉用剪刀比用刀切更方便。
酱油我选用的是稍微含糖的酱油，更容易煮出焦糖色。