一直都喜欢吃各种豆腐，不论怎么做都觉得好吃，懂豆腐的朋友来帮忙看看，这应该算是什么豆腐，吃起来一点豆腥味没有，特别纯正的豆香，听卖豆腐的摊主讲，这是浆水豆腐，就是用豆浆发酵做成的，我竟然孤陋寡闻了，只知道卤水豆腐石膏豆腐内酯豆腐，竟不知道豆浆也可以发酵做豆腐，有没有哪位朋友告知一下，我觉得我要尝试着折腾一下这种做法，好吃是好吃，也比普通的豆腐贵一倍，听到这些新鲜的东西就想自己捣鼓捣鼓。
豆腐切成小方块。
水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。煮过的豆腐没有豆腥味，而且不易碎。猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。
猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。
姜蒜切好备用。
油锅烧热，下姜蒜，豆瓣酱炒香。
然后倒入肉沫炒香，加入料酒，老抽，少许水煮开。
加入煮好的豆腐。
撒适量的盐，味精，花椒粉，滴几滴红油，煮至豆腐上色。
出锅装盘，撒上生葱即可。
成品
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