番茄去皮：番茄底部和侧面划三四个十字花刀，放入凉水锅中煮沸，看到表皮外翻时捞出，立刻放在凉水下冲洗，这时番茄皮就可以很容易剥下来了。
去皮番茄对半切，挖去顶上梗叶，然后切片。可以横向切片防止汁水涌出导致浪费。
土豆去皮，一半切直径3cm左右的方块，，一半切直径1cm左右的细碎小块。不一样的大小是为了让土豆淀粉更快的融入汤里。
锅内加油（黄油更香，植物油更瘦）中火热锅后加入土豆翻炒至表面微焦金黄，小心糊底。
倒入番茄快速翻炒，让番茄融化呈酱汁状。
加入没过食材的水，大火烧开烧开。转中火，一边尝味道一边加入tomato sauce至番茄味浓郁。
中火炖煮至土豆融化，充满淀粉的汤浓厚香醇，加盐和黑胡椒调味，完成。
1、tomato sauce不是中国人所想的番茄酱（ketchup），不是ketchup，不是ketchup，而是真正番茄浓缩成的密封罐头装酱料，常放在pasta酱料和浓缩汤料区售卖，应该是西式汤料和面酱的原料的一种。
2、没有tomato sauce也是可以做这道菜的。只不过新鲜番茄并不具有特别大量的浓厚香味，实验证明，一个中号土豆配四个大号番茄大概可以做出预期口感。
3、一菜多吃
到步骤六时，这道菜已经约等于一个番茄火锅，因此在步骤六到七时间可以加入任何你想用番茄锅底涮的菜，只要不串味就好（推荐豆泡和肥牛片哦）。
