过去做凤爪软软糯糯的，一直没搞懂怎样做出泡椒凤爪的脆滑爽口，等到尝试成了，才知道，中间一个小小的步骤，就能改变它的口感。
曾经追求最完美的人生，渐渐明白，生活没有绝对的完美，只有不同的精彩。不同的选择，不同的做法，都会带来不一样的体验。
| 鸡爪 | |
| 泡椒 | |
| 花椒 | |
| 盐 | |
| 料酒 |
将凤爪洗干净，控干水。
烧适量水，加花椒煮开，放入凤爪，倒适量料酒，煮十分钟。
将凤爪煮至用筷子能扎透即可。用凉水反复过洗几遍，洗去表面油脂。这是使其脆爽的重要步骤。
斜刀切块，放入容器，加适量盐、泡椒、泡椒水，再倒入凉开水没过凤爪。
密封放置一天以上即可食用。