红酒蔓越莓月饼馅

红酒蔓越莓月饼馅的做法步骤

1. 第1步.

   将白芸豆500g提前一晚上泡好，如果家里温度很高的话，要放在冰箱里，如果您很着急也要至少泡五六个小时，泡不好的白芸豆很难去皮也不易熟

2. 第2步.

   蔓越莓300g用红酒同样泡一晚上，红酒浸过蔓越莓即可

3. 第3步.

   泡好的白芸豆去皮，上锅蒸熟，这里建议用蒸的不是水煮，水煮会在翻炒过程中加大工作量哦

4. 第4步.

   敲黑板，重点来了，是不是以为要给白芸豆过筛了？这里给大家分享一个不用过筛的好办法，那就是家里绞肉机、料理机、榨汁机等等一切可以把食物打碎的机器，我用的绞肉机，这是我们家最好清理的，谁让我不喜欢清洗呢

5. 第5步.

   打好的白芸豆蓉，是不是很细腻？如果喜欢白芸豆馅，这里拌些炼乳就可以做馅料了，我的是要留着做蔓越莓的哦

6. 第6步.

   同样吧蔓越莓放入绞肉机，我没有打得很碎，个人觉得有点果肉颗粒口感更好，也更彰显真材实料

7. 第7步.

   面粉40g倒入不粘锅炒熟，炒熟不是炒糊哦，一定要小火🔥小火🔥小火🔥，盛出来备用

8. 第8步.

   再将蔓越莓糊糊和白芸豆蓉倒入不粘锅，搅拌均匀后再开小火翻炒，先搅拌再开火哦

9. 第9步.

   小火翻炒至蔓越莓与白芸豆蓉完全融合，炒的略干一些

10. 第10步.

    玉米油（或者其他没有明显味道的油）150g分三到四次加入，每次充分融合后再加下一次

11. 第11步.

    翻炒至完全不粘刮刀后加入80g糖粉40g水怡，这里也可以用白砂糖或者绵白糖，我用的糖粉因为个人不喜欢太甜的口感，糖的用量不建议过多减少，因为糖也起到了定型的作用，水怡是之前做盾牌饼干剩下的，也可以用麦芽糖

12. 第12步.

    待上一步骤完全吸收后，加入之前炒好的面粉40g，炒至完全吸收就大功告成了

13. 第13步.

    做好的馅料冷却后放在冰箱可储存一个月左右，提前㊗️大家中秋节快乐，合家团圆，平安喜乐🙏