皮蛋这个物种，小时候还是比较喜欢老赵做的皮蛋豆腐，大了豆腐比较难吃就没再吃过，但是还是比较喜欢皮蛋 我不爱吃酸的，所以这么做的皮蛋我比较能接受
把蒜去皮切末放在碗里
依次往碗里放入两勺耗油，两勺酱油，一点点盐，一勺水，上面放上辣椒段
热油，油热后淋在装上配料的碗里面
皮蛋一个切四瓣装盘，把碗里配料淋上，放置一小时入味食用
多倒点油 别抠
