这是一道源自中原地区的传统中式食谱。胡辣汤作为早餐或小吃一年四季都很受欢迎，尤其是在寒冷天气里，是能带给你温暖的美味。添加了各种营养食材和多种香料的胡辣汤味道上更有层次，再配上外脆里软、香气十足的葱花饼，别提多美味了。这是一道非常值得与家人分享的菜肴，快把这个健康营养又美味的食谱带到你的厨房试试吧。
This recipe is a traditional Chinese recipe that originates from middle China. It’s a popular dish all year round but is warm and filling on those colder days and nights. With its soup like texture full of taste and goodness coupled with a delicious pancake it’s a meal worth preparing for your family. Wholesome and filling, take this recipe to your kitchen and start cooking.
| 五香粉 | 1茶勺tsp |
| 十三香 | 1茶勺tsp |
| 姜 | 5-6片 |
| 花椒粉 | 1茶勺tsp |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 高汤 | 2-3升 |
| 酱油 | 1茶勺tsp |
| 香油 | 适量 |
| 黄花菜 | 100g |
| 泡好的木耳 | 50g |
| 干粉条 | 50g |
| 千张 | 50g |
| 花生 | 50g |
| 熟牛肉粒 | 100g |
| 花椒 | 1茶勺tsp |
| 八角 | 1茶勺tsp |
| 小茴香 | 1茶勺tsp |
| 桂皮 | 半个 |
| 香叶 | 1片 |
| 丁香 | 4-5个 |
| 草果 | 1个 |
| 肉蔻 | 半个 |
| 山奈 | 1茶勺tsp |
| 白芷 | 1茶勺tsp |
| #面筋 | |
| 面粉 | 500g |
| 水 | 230g |
| #葱花饼 | |
| 面粉① | 530g |
| 水 | 340g |
| 大葱 | 2根 |
| 菜籽油 | 150g |
| 五香粉 | 1汤勺tbsp |
| 花椒粉 | 1汤勺tbsp |
| 面粉② | 2汤勺tbsp |
| 盐 | 1/2汤勺tbsp |
准备食材。
胡辣汤：所有香料装入茶包袋中。
粉条泡软，黄花菜洗净，千张和木耳切细丝。
面粉加水和成面团，放在水盆中洗成面筋，保留面浆备用。
锅中加入高汤和香料袋。
煮开后将面筋揪成小块加入，煮至成熟。
然后再将所有食材倒入锅中煮至成熟。
加五香粉，十三香，姜粉，花椒粉，白胡椒粉，盐，香油调味。
再加入面浆勾芡使汤汁浓稠。
葱花饼：将面粉①和水倒入厨师机中揉成光滑柔软的面团。
将五香粉，花椒粉，面粉②和盐倒入碗中搅拌均匀。
大葱切末。
将面团平均分成3份。
取一份面团擀成直径30cm，厚度约5mm的圆形，上面涂一层菜籽油，撒上适量混合香料和葱花。
对折，再涂一层菜籽油，撒上混合香料。
再对折，然后将面团向左右稍稍擀开。
一边向上盘，一边向下盘。
将面团擀成直径25cm，厚度7-10mm的饼。
准备一口平底锅，锅中倒入约2-3汤勺菜籽油，油热后放入葱花饼。
再倒入适量菜籽油均匀刷在葱花饼表面。
中火半炸半烙至一面金黄后翻面，待另一面也呈现金黄色后盛出。
美味营养又健康的早餐。
1. 它是一锅美味的浓汤，而不是大杂烩。
2. 葱花饼是半煎半炸的，这样才能做出外脆里软的葱花饼。