绵绵绵奶油吐司

绵绵绵奶油吐司的做法步骤

1. 第1步.

   放入除黄油和盐以外的材料，厨师机由低速到高速，揉成团到扩展阶段

2. 第2步.

   加入黄油和盐

3. 第3步.

   再由低速到高速揉完全，面团表面充满气泡，轻轻拉开不易破的薄膜，就算有破洞也是边缘光滑

4. 第4步.

   取出面团，滚圆一发，25-26度45-60分钟，二倍大，戳洞不回缩不坍塌

5. 第5步.

   分割成6个均等重量的面团，轻拍排气，滚圆，盖上保鲜膜醒发5分钟。山形吐司每团不超过170克，平顶吐司每团142-145克

6. 第6步.

   取一个面团擀开，翻面，1.5个圈，依次做好，盖保鲜膜醒发15分钟

7. 第7步.

   取一个面团擀开，翻面，卷起2-2.5个圈，注意拍掉边缘小气泡

8. 第8步.

   依次做好排入模具，放入36度75%湿度的环境二发

9. 第9步.

   山形吐司我一般发到9分

10. 第10步.

    平顶吐司二发至7分满，加盖

11. 第11步.

    山形预热烤箱上下管180度，最底层40分钟 平顶预热烤箱上下管200度，最底层40分钟

12. 第12步.

    这是进炉之后15分钟，上色满意加盖锡纸

13. 第13步.

    出炉轻震模具，放在凉架上凉至手温，密封保存

14. 第14步.

    原则上平顶加温延时5分钟左右

15. 第15步.

    放凉切片，绵软