墨西哥卷饼（tortilla）是一道非常典型的墨西哥料理，无需烤箱，使用平底锅即可制作，这里不使用酵母发酵，更加简便。为了方便卷起配料，需要尽量将饼皮擀薄，在煎饼的时候务必主要不要被烫伤哦。直径约15cm/6枚
在碗中放入高筋粉和低筋粉，轻轻混合。
加入橄榄油，用切的动作来混合，加入盐和水，搅拌均匀。
成团后取出揉面，揉至表面光滑即可。
放入保鲜袋中，在冰箱冷藏1小时以上。
取出分成6份，搓圆（1个约50g）
撒上干粉，放在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀开成圆形。
依次成形。
平底不沾锅用大火加热，放入面饼后调成中火。
表面有起泡冒起，面饼膨胀的时候翻面。
两面上色后取出，放在帆布上冷却即可。可以卷入蔬菜火腿或各类菜式食用。