螃蟹月饼

螃蟹月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好

2. 第2步.

   倒入面粉

3. 第3步.

   用刮刀拌成团即可，盖上保鲜膜，在室温下松驰2个小时

4. 第4步.

   馅料拌匀，分成每个30克，搓圆备用

5. 第5步.

   松驰后的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜

6. 第6步.

   将饼皮在左手手心上压扁，放上馅料

7. 第7步.

   右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘，收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉

8. 第8步.

   放入模具，向下按压，推出模具

9. 第9步.

   月饼放在不粘烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上

10. 第10步.

    放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱里，先烤5分钟定型

11. 第11步.

    将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷

12. 第12步.

    继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右。烘烤结束，将月饼取出晾凉后放在密封盒里，室温保存到第二天回油再食用。在干净卫生的环境下，自制馅料最少可以保存3天