| 鸡爪 | 1000克 |
| 米醋 | 250克 |
| 小米椒 | 小米椒水和小米椒各120 |
| 泡椒 | 泡椒水和泡椒各150 |
| 生抽 | 100g |
| 酱油 | 30g |
| 香油 | 15g |
| 花椒 | 3g |
| 八角 | 4个 |
| 陈皮 | 10g |
| 白糖 | 60-70克左右 |
| 柠檬 | 1个（切片） |
| 味精/鸡精 | 少许 |
| 生姜 | 30g |
| 大蒜 | 30g |
| 香叶 | 7片 |
把鸡爪清洗干净，老酒、姜一起放锅里煮到8分钟。
准备一盆凉水或者冰水，把煮好的鸡爪倒进冰水里，清洗干净，把指甲剪掉，再切开，切完之后继续放水龙头清洗，一直清洗到没有一点油汁。
最后把所有调料混合调好，把清洗干净的鸡爪放进去泡，大概泡上5-8个小时就可以吃了，泡的时候建议放冰箱冷藏