兔肉切块（有些菜市场可以直接切好），尽量切小块点……
切块的兔肉加入料酒、白胡椒、淀粉腌制1个小时备用。
泡椒实际用量要比图上多些，这样才有味。我这里用的是新鲜的青花椒，没有新鲜青花椒的，可以直接用干花椒味道也是不错的……
将泡姜、泡椒、大蒜剁碎，小米辣、二荆条切段，子姜切丝，大葱切成斜刀段。
起锅烧油，油热加入腌制好的兔肉，翻炒变白色立即起锅装盘备用……
锅里剩下的油（油不够可以加点，油少不好吃）直接倒入剁椒、剁姜、豆瓣酱、草果、八角、香叶、小茴香，在加入2 ／3的姜丝和二荆条段、小米辣爆香，最后加入开水（有高汤更好）煮5分钟……
汤汁煮出味后加入兔肉，不要把兔肉煮久了，以免兔肉煮老不好吃（可以自己尝一尝）……
最后加入剩下的姜丝、辣椒段、大葱，放入鸡精即可……
火辣辣的一道菜上桌，慢慢享用吧……哈哈，可以配点小饮料哦……😄
小妹提示：1：兔肉切记不能煮久了，煮熟即可，不然吃起来口感不够嫩滑……2：辣椒根据自己喜好加入