红烧鱼

红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净，鱼身两侧切花刀，少许盐，料酒腌制约一小时。

2. 第2步.

   腌制鱼的同时，葱头、姜片切丝，葱叶、香菜、干辣椒切段（不能吃辣的辣椒就省略）

3. 第3步.

   用厨房纸吸干鱼身上的水份，免得下锅后喷的到处都是。然后热锅放油，等油温升高，放鱼下去煎，两面煎到有点金黄。

4. 第4步.

   鱼煎好后，稍微倒出一些油，免得太多。 鱼放在锅里继续加热，放入姜丝，葱头，干辣椒爆香。 淋上一勺料酒，四五勺生抽，然后加入一小碗热水（凉水也行），焖煮一会，边煮边翻面。 焖煮到汤汁变浓稠，加少许鸡精，放入葱段和香菜段

5. 第5步.

   出锅，乘盘，简单美味的家常红烧鱼完成了。（这是两次煮的图片😋）