当然，清蒸鱼不腥最重要还是鱼，海鱼做的比较多，鲷鱼，鲈鱼，多宝鱼等。鱼不同，方法都类似，然后有个小窍门，看下文～
葱头切片铺盘底；鱼去鳃和内脏，两面各斜划两刀（这条鱼太长了，我直接切成两段了）切口和鱼腹都要放姜丝。锅里放架子加水，水开后把盘子放上去先蒸5分钟。
在这个过程中调汁，超简单，一两勺生抽和少许糖（或用蒸鱼豉油），加点水，也可以加点白胡椒，调出来的味道就是鱼最终的汁的味道，所以要尝尝咸淡。
把这5分钟蒸出来的水倒掉（不腥就靠这一步了），把调出来的汁淋到鱼上，再入锅蒸8-10分钟。然后撒上葱丝（这次懒得搞了），烧少许热油（要很热）淋到鱼和葱丝上，香味立马就出来咯，enjoy~