家常酸菜鱼

家常酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼片切片，洗净。加入盐，白胡椒粉，料酒抓匀。抓匀后加入淀粉继续抓匀，最后加一些食用油再抓匀。静置腌制（也可以在腌制过程中加半个蛋清）

2. 第2步.

   准备酸菜，将酸菜切成自己喜爱的大小，过开水焯20秒，喜欢酸味的可以少焯一会儿。 酸菜焯过之后用锅把酸菜里的水分煸干。 切姜蒜，准备几个干辣椒。

3. 第3步.

   在锅中加入底油，将姜蒜和干辣椒下锅炒香，然后加入备好的酸菜，一起炒香后乘出备用。

4. 第4步.

   起锅加入多点油，将鱼片下锅煎至自己喜欢的硬度，然后加入刚才做好的的酸菜与香料，翻炒之后加入白水刚好没过食材。然后加入豆腐。

5. 第5步.

   锅中加入一些盐，白胡椒粉，少许白醋。盖上锅盖小火炖20分钟左右

6. 第6步.

   停火。准备一些葱花辣椒段和花椒麻椒（根据自己喜欢自行调整）铺盖在菜品上。

7. 第7步.

   烧热油，油烧热后拨在新加的香料上。