五仁馅料

五仁馅料的做法
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五仁馅料的做法说明

摘自冇你冇我的方子 很棒的方子收为己用😘
果仁可以随意替换
👇👇👇👇👇 图片是晚上拍的有色差

五仁馅料的食材和调料

炒熟低筋面粉50g
炒熟糯米粉75g
果仁之类500g
白酒6g
细砂糖45g
77g
麦芽糖100g
无色无味的油80g

五仁馅料的做法步骤

  1. 第1步.五仁馅料的做法步骤 第1步

    备齐

  2. 第2步.五仁馅料的做法步骤 第2步

    坚果部分:花生 核桃 杏仁 开心果 腰果 爪子仁 黑白芝麻,随自己喜欢添加或递减 生的该烤的烤下比较香,花生要去皮 果脯:蔓越莓 葡萄干 橙皮 山楂条 喜欢什加什么,总数量够就行

  3. 第3步.五仁馅料的做法步骤 第3步

    加入45度以上白酒搅拌均匀

  4. 第4步.五仁馅料的做法步骤 第4步

    加入细砂糖搅拌均匀

  5. 第5步.五仁馅料的做法步骤 第5步

    水➕麦芽糖煮成糖浆

  6. 第6步.五仁馅料的做法步骤 第6步

    放凉后加入油用打蛋器搅打乳化

  7. 第7步.五仁馅料的做法步骤 第7步

    分4次加入果仁中,搅拌均匀

  8. 第8步.五仁馅料的做法步骤 第8步

    加入熟糯米粉➕熟低粉,戴上手套用力抓均匀

  9. 第9步.五仁馅料的做法步骤 第9步

    盖上保鲜膜醒半小时

  10. 第10步.五仁馅料的做法步骤 第10步

    能成团就行

  11. 第11步.五仁馅料的做法步骤 第11步

    这样可以包了

  12. 第12步.五仁馅料的做法步骤 第12步

    全部成圆,分成45g一个,可分18个

  13. 第13步.五仁馅料的做法步骤 第13步

    晚上拍的,全部做好

  14. 第14步.五仁馅料的做法步骤 第14步

    出炉了,一个个的很完美

小贴士

饼皮参考https://www.xiachufang.com/recipe/100530667/
75g模具按4:6比例 皮30 馅料45 很好包

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