烘培课-奶黄冰皮月饼

烘培课-奶黄冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   用中小火炒熟糯米粉至发热有点烫，半包糯米粉大约2分钟。也可用烤箱350度烤3-5分钟，中间翻炒一下次。

2. 第2步.

   混合黄油和糖搅碎后用mixer打软均匀；加入一个鸡蛋继续搅拌，再加入一个鸡蛋搅拌均匀；加入奶粉和澄粉，接着搅拌均匀

3. 第3步.

   奶黄馅混合均匀

4. 第4步.

   馅料放入蒸锅蒸15分钟，每隔五分钟翻搅一次，把碗壁上凝固的部分刮下来混合均匀，直至成形。

5. 第5步.

   蒸好的奶黄馅用保鲜膜包裹放入冰箱

6. 第6步.

   把饼皮所需的干料混合，稍微搅拌

7. 第7步.

   再加入饼皮的湿料：牛奶、炼乳、油，搅拌混合至无颗粒

8. 第8步.

   放入蒸锅蒸25分钟，盖子用厨房纸压着露出一条缝。时间到了用筷子插入，看看筷子上是否有残留，如果筷子干净，就蒸熟了。

9. 第9步.

   蒸好的饼皮就是这样子

10. 第10步.

    用手揉饼皮至光滑

11. 第11步.

    饼皮和馅料都可以放在冰箱冷藏

12. 第12步.

    把馅料用厨房秤称出25克一个，搓成圆球

13. 第13步.

    把饼皮也分割成25克一个小球

14. 第14步.

    饼皮的一面粘一些熟粉，饼皮用手压成圆饼状，把馅料包裹起来，注意皮不要破了，搓成圆球形状。

15. 第15步.

    还可以加各种天然颜色，作出双色冰皮

16. 第16步.

    稍微搓成圆柱体，用月饼模压出漂亮的图案。压模前用熟粉撒上模具里，以便脱模

17. 第17步.

    做好的月饼用纸模装好隔离，用密封盒装好，可以冷藏在冰箱一周

18. 第18步.

    粉色是加了红菜头汁，橙色是加了芒果粉，绿色加了哈密瓜粉，成品非常漂亮吧！

19. 第19步.

    压出来的花纹也很清新脱俗，成功！

20. 第20步.

    切开后也是高颜值

21. 第21步.

    party 甜点绝对吸引眼球

22. 第22步.

    每个花色都不忍下口

23. 第23步.

    这是16个用料

24. 第24步.

    太漂亮了，忍不住多拍几张

25. 第25步.

    晶莹剔透