韭菜最接地气的吃法！皮薄馅大，好吃到不像话
热水缓缓加入面粉中，边加边搅拌成絮状。
将面粉揉成较为光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
韭菜洗净控水，散开晾干，尽量让叶上没有水后，再切碎备用。
鸡蛋打散后加入适量凉白开（鸡蛋口感更蓬松），入锅中炒成碎块。
切碎的韭菜里加入食用油拌匀，再加入十三香，盐。
加入虾皮和鸡蛋碎，搅拌均匀。
取出面团再次揉至光滑，并搓成长条，切成均匀大小的面剂子。
取一个面剂子擀成大些的圆饼皮。
在面皮的半边加入韭菜鸡蛋馅。
两边合上对齐，手指捏实，手捏出花边。
也可以用叉子按出花纹。
电饼铛预热，刷上油，放入韭菜盒子煎至底面焦黄后，再表面刷一层油翻面煎至两面都焦黄即可。
直接做成韭菜鸡蛋馅饼也很不错呦！
1. 韭菜的择洗 —— 韭菜最好提前两小时择洗晾晒，否则调馅时易出水，面皮易破。
2. 馅料的调配 —— 馅料里加入油可控制出水，切忌过度搅拌，也会造成韭菜过多出水。