凯伍德厨师机食谱 - 奶黄玉兔雪月

凯伍德厨师机食谱 - 奶黄玉兔雪月的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有需要的食材，厨师机装上K字桨，中筋面粉+糯米粉A+吉士粉混合过筛备用

2. 第2步.

   首先制作奶黄馅面糊：将鸡蛋和细砂糖放入搅拌桶

3. 第3步.

   转速调至3档将鸡蛋和细砂糖搅拌均匀

4. 第4步.

   K字桨保持转动，将牛奶和无盐动物黄油置于奶锅直到黄油煮化，冲入蛋液中，转速调至5档，快速将蛋液和奶液混合均匀

5. 第5步.

   筛入过筛后的粉类及椰蓉，1-2档低速混合均匀，奶黄馅糊制作完成

6. 第6步.

   将奶黄馅糊倒入碗中，清洗搅拌桶，将奶黄馅糊带碗大火上汽后蒸20分钟，将奶黄馅蒸熟，出锅后用硅胶刮刀将奶黄馅撬松

7. 第7步.

   平均分成15份重量约22-24g的奶黄馅，搓圆备用

8. 第8步.

   制作冰皮：冰皮粉放入搅拌桶，将水与油煮开至沸腾后，也加入搅拌桶同冰皮粉一起搅拌，速度调至4档，用K字桨将冰皮打至成团，面团取出包保鲜膜静置10分钟

9. 第9步.

   冰皮平分成20g左右的面团15个，揉圆

10. 第10步.

    取一个冰皮压扁，放入一颗奶黄馅，虎口慢慢将冰皮往上推，收口，重复以上动作直到15个冰皮月饼都包完

11. 第11步.

    将糯米粉B炒熟，直到散发出熟面香，颜色微微发黄即可

12. 第12步.

    将包好的冰皮月饼依次放入熟糯米粉中滚一圈，抖去多余面粉

13. 第13步.

    将圆形的饼胚微微搓成椭圆形，剪刀侧剪出兔子耳朵

14. 第14步.

    用色素点上兔子眼睛就大功告成啦

15. 第15步.

    活捉一窝玉兔，中秋快乐呀