酸汤肥牛，属于川菜，是很多川菜馆的常见名菜。
肥牛：
色泽鲜艳
颜色柔和
呈大理石花纹
口感细嫩、多汁
金针菇效用 ：
可有效降低胆固醇含量
缓解疲劳现象
可抑制癌细胞
可提高身体免疫力
材料
肥牛过热水灼熟，以便去除它的血水浮沫和骚味。
用热水把金针菇彻底灼熟，捞出滤干水份，在碗底铺好待用。
先用姜葱爆香油锅，加入黄灯笼辣椒酱，待辣椒酱化开后倒入适量水。
水沸后加入辣椒、肥牛、配料。
出锅装盘撒葱花，拍照开吃！
1、我们所使用的辣椒酱有两种，分别为香辣型和特辣型。我们用的是香辣型的，对不怎么能吃辣的人而言劲道属于比较大的，挑选辣椒酱时特辣型记得慎选。
2、金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。