蔓越莓奶酥面包

蔓越莓奶酥面包的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备好制作蔓越莓奶酥面团的所有原料并称重备用

2. 第2步.

   先将面团原料中的面粉类，除黄油外，剩余的所有食材加入到厨师机桶内

3. 第3步.

   使用厨师机低速揉至无干粉状态，转为中速快速揉面团，使面团慢慢达到拓展状态。

4. 第4步.

   面团经过厨师机的搅拌揉搓会慢慢形成筋性，面团产生阻力，达到理想的出膜状态，用手拉扯面团能明显的看到组织纤维，有薄薄的手膜。

5. 第5步.

   面团达到完全拓展状态就将提前软化的好的无盐黄油加入进去。

6. 第6步.

   厨师机继续使用中速进行搅拌，将面团和黄油完全稀释在一起，慢慢融合，形成表面光滑的面团，

7. 第7步.

   这时扯手套膜是非常容易拉出来薄膜，面团组织细腻。

8. 第8步.

   将揉好的面团稍微用手团圆放至烤盘，看下图片中的状态，很简单的操作。

9. 第9步.

   将揉至好的面团放至醒发箱，发酵箱中温度30° 湿度%75.发酵至两倍大小，给面团一个好的发酵环境。

10. 第10步.

    发酵面团时可以来操作奶酥馅，准备好內馅所需的原料并称重

11. 第11步.

    准备一个干净的容器将软化好的黄油和砂糖放入容器中。

12. 第12步.

    用电动打蛋器把黄油打至发白后慢慢加入鸡蛋搅打均匀。

13. 第13步.

    把蔓越莓切碎和奶粉一起加入到打发好的黄油糊中搅拌均匀。

14. 第14步.

    用保鲜袋或保鲜膜把打好的奶酥馅密封起来放入冷藏备用

15. 第15步.

    团发酵至两倍大小后从发酵箱中取出。

16. 第16步.

    将面团分割成每个50g的大小，排气搓圆，依次搓好所有面团。

17. 第17步.

    将揉好的面团用保鲜膜覆盖住，防止干皮，室温松弛15分钟。

18. 第18步.

    将馅料分成每个20g的大小，面团排气拍扁包入奶酥馅料。

19. 第19步.

    将松弛好的面团稍微按压扁圆片将奶酥馅放在中间，然后收口紧密。

20. 第20步.

    依次包好所有馅料后把面团用手压扁，封上保鲜膜放入冷藏松弛20分钟。

21. 第21步.

    松弛好的面团取出后底部朝下用擀面杖擀成牛舌状。

22. 第22步.

    将擀好的牛舌状面团上下两边对折一次，具体看下图片。

23. 第23步.

    在将对折的面团中间竖向在对折一次，用刀在比较宽的一面中间切开（不可以全部切断）后整形成佛手型。

24. 第24步.

    依次切好所有面团整形完成后整齐的摆入烤盘中。

25. 第25步.

    放入发酵箱中温度30° 湿度%75.发酵至两倍大小,也不能发酵过大。

26. 第26步.

    将发酵好的最红蔓越莓奶酥包取出，稍微凉一下，上边刷上一层薄薄的全蛋液，不要刷的太多。

27. 第27步.

    烤箱提前预热上下加热管175° 烤箱预热好将面包放入烤箱烘烤 15分钟，表面金黄色即可。

28. 第28步.

    将烤好的面包从烤箱取出，轻轻震一下烤盘，防止塌，然后将面包放烤网凉透即可使用，美美的面包就诞生啦。