广式月饼

广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将转换糖浆，枧水倒入容器中，充分搅拌均匀。

2. 第2步.

   分次加入花生油，拌匀，搅拌至乳化状态，此时糖浆微微发白。面粉奶粉混合称重。

3. 第3步.

   向糖浆中筛入面粉和奶粉，用刮刀拌匀成团，静置松弛2小时。

4. 第4步.

   面团静置松弛的时间准备内陷(我内陷是买的现成的)，32克每个，称重滚圆待用。

5. 第5步.

   取出面团，称重，每个18克，揉圆，按扁，放馅，然后用虎口慢慢往上推，收口。

6. 第6步.

   然后月饼表面滚少许玉米淀粉，放入模具压出花型即可。

7. 第7步.

   烤箱温度上下火210度，入烤前先在月饼上喷少许水雾，入烤箱烤五分钟定型，取出放凉2分钟，刷上蛋黄液少许，再入烤15分钟烤至表面金黄。

8. 第8步.

   月饼出炉。