酸奶乳酪香草蛋糕

酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备冷藏好的鸡蛋

2. 第2步.

   黄油和中街1946室温融化

3. 第3步.

   😁

4. 第4步.

   好朋友代购的香草粉，一撒上去几乎要沦陷了

5. 第5步.

   准备低粉

6. 第6步.

   融化的中街1946雪糕70g放入搅拌盆用蛋抽打散，加入黄油后搅打均匀

7. 第7步.

   纯酸奶，无糖的，液体总计200g一般都能成功

8. 第8步.

   筛入低粉和玉米淀粉，加入30g幼砂糖，至无明显颗粒，暂时有没有化开的也没关系，静置5分钟左右

9. 第9步.

   没有油光了

10. 第10步.

    手打得天鹅臂都出来了～

11. 第11步.

    熟练地分蛋，蛋黄依次加入面糊，搅打均匀

12. 第12步.

    打蛋清可以加一点新鲜柠檬汁

13. 第13步.

    分三次加入40g糖，分别在蛋白起泡沫 有明显纹路 和细腻状，可以用一档一边打一边观察，湿性发泡就可以了

14. 第14步.

    此时预热烤箱170度，取1/3蛋白霜采用切分法拌匀，剩余的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

15. 第15步.

    烤盘底部加水使油纸贴合，蛋糕糊从20cm高度倒入烤盘，托盘加水，水浴法170度上下火40分钟

16. 第16步.

    我的烤箱温度比较准，摸不准的朋友可以购买烤箱温度计辅助

17. 第17步.

    出炉后盖上另一张油纸晾凉后切小块入冰箱冷藏，边角料我已经偷吃过啦