去年做过一次 大概也是这个时候 感觉深圳要冷又不冷的季节。
总是想吃点腌菜 上周计划了一下 中午盒子到了晚上赶紧买材料腌起来。
萝卜切条状 喜欢脆的就切大块一点 胡萝卜不建议用太多 腌胡萝卜口感比较柴 不脆 也不容易入味 掺一些是为了调色。放一些盐 等大概二十分钟左右 杀出水
把盐水滤干 萝卜用凉白开冲干净。
倒入醋 萝卜的1/3 两勺糖(酌情添加 喜欢就放两勺 不喜欢甜不放也可以) 泡椒 适量 ，泡椒水 萝卜的1/3 小米椒 适量。
最后加入 一小撮花椒，生姜切片三五片，有香菜可以放点香菜根 我没有就没放。 冷藏8小时尝咸淡 不出意外的话就能吃了，有意外的话再适当添加佐料。
吃的时候 夹萝卜的筷子要无水无油 不然剩下的萝卜容易坏。
制作过程要确保无油。
泡完萝卜的水 如果不混浊 还能再泡一次 混浊只能倒掉。