水饺是最方便的美食，也是我们大中华最传统的美食，家里有新鲜的黄瓜，灵机一动，做个黄瓜🥒馅的水饺吧，一定是很清新的味道！
准备食材，把虾仁洗好切成小丁，注意不要切的太碎，这样包进去的会有虾仁的颗粒感，会很Q，切好的虾仁用少许的盐和料酒腌制一会。把黄瓜擦丝，用适量的盐腌制一下，然后把水攥干净。鸡蛋炒好，切成小细丁。最后关键的一步，锅里放油，把花椒和虾皮用小火煎一会，过滤出虾油。
所有食材准备好，放进盆里进行搅拌，混合。
馅里放入盐，蚝油，香油，生抽酱油，顺时针搅拌均匀。
和面，把面和的柔软一些，这样包出来的水饺比较柔软。我是在拌馅之前和的面，面和好以后，用保鲜膜包着醒半小时，然后去准备馅料的。
切成不大不小的小面团，擀成皮，准备包了。
一个个包起来，把黄瓜丝，鸡蛋，虾仁放进每一个水饺里。
包好了，虽然包的饺子不漂亮，哈哈😄
水烧开后，加入水饺，待水开后，再加两次冷水，水饺就出锅了。
吃一口，很满足，很清新，清香，所有的一步步都值得了。
好吃到停不下来，哈哈😄
黄瓜擦丝后，腌制去水很重要，不然馅全是水了。
虾油那个环节很重要，这样水饺虾的鲜味，很浓。