土豆洗净切块入蒸锅蒸熟
洋葱，青椒洗净切碎
虾皮洗净用清水泡一会
蒸熟后的土豆捣成土豆泥，也不用全部成泥，可以有小颗粒，吃起来有口感
加入熟米饭，面粉(注意面粉不要一次性倒入，一边加一边看面糊状态，不是特别粘手就可以了)，再加入青椒，虾皮，适量生抽，盐提味，把洋葱放锅里稍微炒一下加入(注意加完洋葱面糊变稀再加点面粉进去)，全部搅拌均匀，因为自己吃所以直接上手了
锅中加入适量油，烧热，差不多七八成热就可以下土豆饼了，用手团成饼状，可以抓点面粉放手里再捏，不容易粘手，把土豆饼煎至两年金黄微焦出锅即可。
最后装盘开吃。
1.土豆饼的材料都是自由发挥的，可以加家里有的东西，也可以加入鸡蛋可能会更香。
2.面糊一定要看状态，不要太粘手也不能太干，不然都团不成饼状。
3.全程使用中小火，火太大饼容易焦。
4.味道外脆内软，因为加了洋葱和青椒，甜中透着一丝微辣，味道的确很不错。