乌鸡切块洗净，将洗净的乌鸡下锅焯水去血末，水开后将乌鸡再次洗净沥干备用。 冷锅下油，油温至八成热，将准备好的葱段，姜，蒜，八角，香叶一并加入，炒香后倒入焯好的乌鸡，加入料酒蚝油翻炒五分钟，加入煮沸的开水直至没过乌鸡，大火煮半小时，转小火放入石斛和适量的盐。煮半小时放入鲍鱼，再煮十五即可出锅。
