莲蓉双黄月饼

莲蓉双黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   咸蛋黄用玉米油泡一晚上去腥味。

2. 第2步.

   烤箱预热后，145度上下火烤12分钟。拿出来晾凉待用。

3. 第3步.

   转化糖浆加葵花籽油和枧水充分搅匀。

4. 第4步.

   用粉筛筛入高低筋面粉，充分拌匀到面团光滑。

5. 第5步.

   用保鲜膜包好或是盒子装起放冰箱一个小时。

6. 第6步.

   40克皮，两个蛋黄加莲蓉85克。

7. 第7步.

   开始包月饼。

8. 第8步.

   出模。

9. 第9步.

   烤箱200度预热，烤盘垫上烘焙纸。烤月饼前喷次水防月饼烤裂。

10. 第10步.

    第1次烤：放入烤箱，180度上下烤5分钟。

11. 第11步.

    打鸡蛋，保留1/10蛋白，加8克水。鸡蛋液充分打匀，用滤网过两次，蛋液调好后用来给月饼上色。

12. 第12步.

    第2次烤：拿出来稍微晾凉后，再喷一点水雾后刷一层薄薄的鸡蛋液。180度上次再烤15分钟。

13. 第13步.

    搞定。