豆腐开水焯水约莫一分钟，捞出沥干，肉末切成指甲大小小块，盐，淀粉，生抽豆瓣，拌匀
1.炒辅料。豆瓣酱剁碎，放油，炒肉末，放豆瓣酱，炒香， 2.主料。放豆腐，半碗开水煮10分钟
调味。加入花椒末，淀粉，鸡精味精，大火收汁装盘。
1.豆腐除水，为了去除豆腐的汕水味，就是豆腥味。2.豆瓣酱一定要剁碎，为了增加豆腐的口感，3.加开水，是为了减少豆腐的油腻。4.豆腐收汁一定要收的很干，盛放起来才不流油。5.一定不要放盐，酱油，豆瓣酱都含有盐味，
