C.J的毛蟹炒年糕

C.J的毛蟹炒年糕的做法步骤

1. 第1步.

   选鲜活毛蟹3只，记住早起的孩子有蟹吃，早点去菜市场，去晚了都是老弱病残……

2. 第2步.

   洗刷干净从腹部面下刀，切成两半备用。

3. 第3步.

   切面蘸薄薄一层生粉。

4. 第4步.

   中火把油烧热，蘸好生粉的大闸蟹切面朝下煎一下，把蟹黄封在里面。

5. 第5步.

   煎到表面金黄就ok。

6. 第6步.

   热锅，姜末中小火炒香。

7. 第7步.

   大闸蟹下锅炒匀。

8. 第8步.

   翻炒均匀后，加生抽、老抽、黄酒、糖。

9. 第9步.

   转大火翻炒1分钟。

10. 第10步.

    加入刚好与没过螃蟹的清水，大火烧开，转中火，加盖焖煮6分钟。

11. 第11步.

    6分钟后，年糕下锅，要不停翻炒，不然很容易黏在锅底。

12. 第12步.

    大火收汁继续不停翻炒，直到年糕软糯，汤汁变少，加水淀粉勾芡。

13. 第13步.

    出锅装盘，撒葱花，搞定

14. 第14步.

    自己动手。

15. 第15步.

    丰衣足食。

16. 第16步.

    End。