蓝鲸肥肠

蓝鲸肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   大肠去油（先剥掉油花再用盐和面粉反复搓洗）后冷水1.5L左右入锅加姜片4片，八角1朵，花椒10粒，酱油少许，二锅头1两（也可用料酒）煮半小时至肥肠软烂。

2. 第2步.

   青红椒，洋葱，葱，姜，蒜切好备用。

3. 第3步.

   葱姜蒜大火爆香，加洋葱炒至透明。以上四者为调料，大火将其香炒入油（溶剂）中。

4. 第4步.

   加青红椒中火慢炒至断生。青红椒作为配菜，内外两侧材性不同，大火易受热不均影响口感，一定要中小火耐心慢炒。

5. 第5步.

   加入肥肠翻炒，加酱油、鲍鱼汁、糖翻炒。如太干中途可加少量开水炒。

6. 第6步.

   炒至上色均匀后出锅。